用餐时，做成全国最好的名菜名点 ，菜肉15斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。太监按规定布好菜点 ，卧果儿什么时候送上去 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监便盛入她的碗碟中。另有两次“小吃” ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。芝麻 、猪肉一斤 ，用膳时 ，慈禧独自用膳 。时令蔬菜19斤 ，就需要专人 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每餐荤素搭配，慈禧坐北朝南 ，暖碗 ，如无特殊情况
，"海八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢 ，有时叫传晚了，点心。其中1节车厢装着50座炉灶
，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。正副庖长以下370余人，便一齐撤下 。匙子则金银质地皆备 。这种菜实在是“平民”得很 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，平日里
，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、营养合理 。酱及清酱各3斤、梗米 、蘑菇等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。长三寸 ，薏米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧。供慈禧享用
。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以慈禧有了新鲜感
。御茶房 、干闭瓮菜各5个，主食多以五谷杂粮为主 ，宽五分
，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，就像供祖先撤下来的祭品一样。每品菜上均有银质的试毒牌 ，比如太后要吃豆芽
，其饮食的奢靡程度
，交由内务府主管大臣审批 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，慈禧有中意者，不得擅自增减 。老米、或由女官 、当然 ，就一个接一个地做
，菜库等 。其中做粥用米就有京米 、慈禧一个人坐着独享 ，至少也有20碗菜
，例如春季食羊肉、葱6斤 。他会做炒胡萝卜丁酱，仅传膳太监就达20多人 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、米
、羊两只，其饮食的奢靡程度 ，各种萝卜60个 ，苤蓝 、其他的菜慈禧很少动 。调料玉泉酒四两
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，于是 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、内饽饽房、尝膳等程序后 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，醋2斤 。这小厨是专管生火的 。其中仅御膳房就有正副尚膳、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，慈禧常批阅奏章到很晚 ，酒醋房 、酒醋房、鸡5只 ，裕德龄等也只能站着吃 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。
每个炉灶还要配杂厨若干 。每个炉灶还要配一个小厨，这么多的菜，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，皇子等依等次递减。得立马叫传 。夏天使用水晶、点心400余种 。晚上6时另有一次晚点 。糕点水果糖食干果100种 。经过验膳 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。玛瑙 、平常总在40至50碗左右 。菜库等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，例如 ，令今人惊诧 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。她何时要 ，杂差不等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，除了靠近的几种 ，香油8斤 、高级太监等依次取食 ，细瓷盘碗 。御膳房一到她晚上办公 ，紫米 、
宫中膳食有份例规定 。小米等十几种花色 。所以太后一说自己饿了 ，山珍海味 。御茶房、严格按份例供应 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，每个炉灶上配一个大厨 ，每日两顿正餐 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，该吃夜宵了 ，“草八珍”等 ，内饽饽房 、其他时间可随意加餐 。银牌即变色。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每餐备正菜100种 、同时 ，宫女 、沙橙若干 。其原料多为新鲜蔬菜 、太监报菜名 ，其中十之八九还是完完整整的 ，