制作蛋奶糊 ：
1 、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、香橙
4 、蓝莓细砂糖35克 、蛋奶并且要不停的香橙搅拌，
3 、蓝莓
9 、蛋奶
4 、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蛋奶鲜榨橙汁50ml、
4 、全蛋液20克 、
5 、这样擀的更加均匀 。
11、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
小贴士 ：
1、叠压成团。
2 、
5 、稍稍混匀即可 。冷藏至凝固 ，
小贴士 ：
1、淡奶油60克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。筛入玉米淀粉混合均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖12克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。糖加水小火煮倒119℃。备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6 、玉米淀粉5.5克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盐继续撮匀 。取出后表面压重物 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、边倒边高速搅拌 ，加入蛋液。淡奶油 、蛋黄35克 、
9 、取其籽与砂糖混合备用 。冷藏过夜 。细砂糖50克 、加入淡奶油混合均匀，
3 、
8 、
2、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐少许 、
2 、黄油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、细砂糖60克、倒入蛋白中，慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，边倒边不停搅拌 。
8 、放模具中整形，巧克力玫瑰和蓝莓。
小贴士 ：
1 、
5 、回锅中加热时如果没有温度，
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、
3 、过滤 。蛋白打至中性发泡 。过滤回锅中 。玉米淀粉4.5克 、取出重物 ，牛奶65克、
3 、
12 、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放入蓝莓果粒 ，
10、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。牛奶小火煮沸 ，
7 、切去多余的面皮 ，表面装饰马卡龙 、吉利丁片2.8克 、
7 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄加细砂糖混均匀 。要保持较硬的状态 ，2、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，塔皮用的黄油无需软化 ，不要煮沸 ，香草荚对半切开 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀。
6、烤箱预热200度烤25分钟左右。黄油12克 、头天晚上制作 。
制作希布斯特 ：
1 、
4 、加入香草糖 、按照卡士达酱的方法 。蛋白40克 、用叉子在表面扎小孔 ，巧克力玫瑰花、冷藏定型30分钟 。小火煮至浓稠 ，切成1cm见方的小块 ，低粉100克 、制成意大利蛋白霜 。