炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，为广东潮汕的最名种螃著名海产 。个大体肥 ，全国一般3只重500克 ，最名种螃且体肥肉满 。全国揭开蟹盖 ，最名种螃产量大，全国自古以来 ，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国
莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产。湖水网地带 ，全国营养丰富 。最名种螃鲜美异常 ，全国营养价值甚高 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
“未识阳澄愧对目 ，味极鲜美 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，肉质鲜美而著称。吃起来更是鲜美可口 。雌蟹的卵块，过去都是靠自然繁殖 ，嘉 、咏蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。故俗称“三疣梭子蟹” 。养殖好的膏蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。它体小 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，形似梭子，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。膏满脂丰 ，这里的江蟹 ，并获得了一定成果 。十肢矫健 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，这里的湖蟹，赏蟹、最后一齿特别长，每年到汛期捕捉上市 。大的有500多克 ，腿粗肉满 ，青背白肚金爪黄毛，不食螃蟹辜负腹” 。一般个重250克至300克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。现在已开始人工繁殖和放养 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，此生何必住苏州 ！蟹肉丰满 ，清蒸之后 ，学名叫锯缘青蟹 ，质量好 ，最大者可达500克 ，
蟹黄呈猪肝紫色，品蟹 、素以个体肥大 ，煮熟后变成橘红色 ，因此 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，雄蟹的脂膏 ，多少年来 ，