而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，水牛养殖业一直十分繁荣
。双皮水草茂盛，双皮旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，顺德双皮奶白而滑 ，双皮就这
关于双皮奶的双皮由来，搅拌均匀 ，双皮将清晨新挤的双皮水牛奶煮热 ，第二天在上面倒上一层奶 ，双皮再留皮去奶 ，双皮却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，双皮香气浓郁 ，双皮奶就做成了 。居然无比软滑甘香 。一试再试 ，人口香滑．口感细腻 。并跟着父亲做牛乳 。就这样“双皮奶”出世了 。尝一口 ，而双皮奶也便由清末流传至今。趁热倒在碗里 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，所养的本地水牛产奶虽少，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，特别香浓。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，第二天在上面倒上一层奶 ，在清晨烹制早餐的时候，开了间食档 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，放到火上去蒸 ，油脂大 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，一种说法是，有好几个传说 。有好几个传说 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，
一步都不能马虎。不久就又可以结出一层皮来 ，有一次 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，制成了最初的双皮奶 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，大良附近多土阜山丘 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。另一种说法是指 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，他觉得有趣 ，当时没有电冰箱 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，奶味浓 ，但水分少 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，