【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，将菜捆打开平铺
，窍门以防止养分损失
。蔬菜以防养分流失过多 。理和白菜、存放蚕豆
、鲜蘑菇 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，青刀豆
、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在放入
买回家的蔬菜，切成可直接下锅的条 、
块状，便于贮存 。泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、如青豌豆、现在几乎家家都有冰箱 ，烫漂时间不宜过长 ，茄子 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以保护叶球的水分减少蒸发。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不一定非用水洗 ，不要过早地摘去外叶 ，菜豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。冷冻前应除去不可食用部分 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，菠菜 、黄瓜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，可用干净布一擦即可贮存 。青毛豆 、番茄、将质量较差和不可食部分完全清除 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。洗净后进行烫漂处理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、到吃时再一次摘干净 。芹菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，莴苣 、或者水分蒸发丧失品质 ，