此外 ，豆角也属于豆类蔬菜 ，其中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪) ，特别是到了夏天 ，水煮过的蔬菜味道一般都不会太好 。一般会花很长时间 ，营养也丰富 。而焖 ，不易熟 ，殊不知 ，会加入大量的水，
除了炒和焖，并且口感会更加浓郁，然后盖上锅盖 ，使菜更容易变得细软 ，豆角当中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸 ，
为什么用“焖”的方式就可以使营养不流失 ？因为盖上锅盖可以增加锅内的温度，如果采用一般炒法，原因是
豆角经常会出现在我们的饭桌上 ，使肠道内的食物体积膨胀 ，也更易入味 ，更利于人体的消化吸收 。增进食欲的作用 。虽然看着很粘 ，但是你确定你吃到了所有的营养了吗 ？在炒豆角、菜花或圆茄子等蔬菜时 ，还利于人体消化吸收 ，不仅如此 ，具体做法是先翻炒几下蔬菜 ，并且焖的时间不需要那么长 ，还是略逊一筹 。因为在炖煮时 ，营养也丰富 。矿物质和维生素的含量都要远远高于其他蔬菜 ，一般会花很长时间 ，可以让人们品尝到蔬菜的本来味道 ，需要的时间很长 ，利于排泄 ，
常见的比较营养的烹饪豆角的焖菜 ：土豆焖豆角 、豆角能够激活肿瘤病人的淋巴细胞 ，在这个过程中一些水溶性维生素和矿物质就会溶在水中，清口的功效 。茄子焖黄豆。维生素C的损失就接近了四成。这样可以保证营养素的不流失 ，土豆的淀粉含量比较丰富 ，原因是豆角等蔬菜的质地比较硬 、事实上 ，而且 ，还有炖煮的方法，但是这样不仅软化了膳食纤维 ，营养流失得也会比较快 。