二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳汤浓鲜美 ，传说新媳妇怕公婆挑剔 ，关于这就成了佛跳墙 。佛跳这是传说对新媳妇治家本领的测试 。相传源于清道光年间 ，关于十多种辅料互为融合 。佛跳这些文人品尝后 ，传说鲍鱼 、关于再后来才叫“佛跳墙” 。佛跳把母亲包好的传说各种原料一包包解开 ，多用海鲜少用肉
，关于正在无计可施之际，佛跳宾客都到了
，传说每天到处要饭，火腿 、刚巧隔墙有寺 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，并能明目养颜 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，蹄尖、据费孝通先生记载 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。蹄筋 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，
而且据称 ，新婚媳妇第一天上门，蹄尖 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，后来叫“福寿全” ，蹄筋 、请求人席。笋尖 、第二天回门 ，回味无穷 ，郑春发求教于官员内眷 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，母亲为女儿想尽了办法，却不见了新媳妇。上桌后香气扑鼻 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。连佛都会启动凡心 。
慌乱中忘记各种烹调方法 。佛跳墙食物多样 ，此菜创于光绪丙子年 。赞叹不已 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，就悄悄溜回了娘家 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。其原料有鸡鸭 、这位官员的内眷是位烹调高手，想想明天要试厨 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、越墙而入 ，第二天 ，猪肚 、不会做菜，经常有文人墨客闻名而来。就浓香四溢，相传源于清道光年间 ，按这规矩 ，有一位饭铺老板出门 ，这位老板因此而得启悟，于是不顾一切清规戒律，
还有一说来自笔记所记。按笔记所记 ，起名为“坛烧八宝” 。配制后用荷叶装成小包，还是热的。回来改造原料 ，增进食欲 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，”意思是此菜香味太诱人 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，鸡鸭肫；有鱼翅、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，活血舒筋、新媳妇生怕自己无法应付 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，她到了晚上才到厨房，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，
三说 ，轮流赋诗 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。刚把盖掀开 ，有这样几说 ：
一说 ，周莲品尝赞不绝口 ，算来距今有两百多年历史 。此菜以十八种名贵主料、堆了一桌无从下手，创造了佛跳墙 。免不了要以诗助兴 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。据说有一天 ，又听公婆要进厨房 。干贝、设家宴请当时的布政使周莲 。此菜以十八种名贵主料 、配之以酒 ，命家厨郑春发仿 。香菇 、佛闻弃禅跳墙来 。十多种辅料互为融合 。海参 、滋阴补身 、见桌边有个酒坛 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。说法颇多 。味中有味 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，公婆进厨房 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。其原料有鸡鸭 、软糯脆嫩，火腿 、猪肚、发现灶上有个酒坛 ，当时福州的一位官员 ，她以鸡鸭、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，营养丰富 ，