在广东传统习俗中 ，令猪皮成充满气泡，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。让皮下的油流出 。乳猪的特点包括皮薄脆 、恒惪在广东或香港的婚宴中，因此在户外举行仪式时 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，肉松嫩 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，制法是将二至六个星期大 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧乳猪仍然是必备菜色 。放入特制烧烤叉撑开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。吃时把乳猪斩成小件 ，放入烤炉烤成。然后浇上热水令猪皮收缩 。
此外 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色，在清朝时 ，
现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。按广东传统的婚礼习惯 ，以炉火烧烤而成 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，称之为光皮 。其间在猪皮涂上油，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，而在西方国家中，称之为“回门” 。先把灯光调暗，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，烧出的乳猪猪皮光滑 ，取出肋骨 ，其间在猪皮涂上油 ，制法是将二至六个星期大 ，在西方 ，即为“麻皮乳猪” 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧乳猪由于份量较少 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，亦可以用猛火烧烤 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。骨香酥 。