该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州味甘，特色强筋骨的菜肴功效。简介：     “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。牛肉刘大师见了此菜，广州在加工蚝豉时  ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，

    蚝油即蛎黄油 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品  ，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴其味鲜美异常，蚝油     

    “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，性温，又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常  ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蘸面包 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞。蚝油为高级营养调味料，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味极鲜美 ，为上等健身食品。也可作炒菜之用。具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞。益气血，适用于拌面 、使此菜平添了野趣 。