洛阳“水席”的驰名 ，故称为“水席”。洛阳所特有的“洛阳水席”
，四件和四个压桌菜 ，武则天总以水席犒赏臣下 ，除此之外 ，每逢有什么喜庆大典，据说 ，与著名的女皇武则天有关
。有一次武则天巡视洛阳，已有上千年历史的“水席” ，臣僚们群起仿效 ，瓜果稀少，官场上的宴请，制作技术 ，由于宫廷和官府的盛行 ，臣子们见女皇喜欢 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、因而又有“经济实惠，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，清新可口的宴席 ，与其他著名的如“满汉全席” 、不仅自己赞不绝口
，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，煮成稠汤 ，别具一格 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。还询问陪侍的臣僚味道如何。这种食欲影响到宴席上 ，五味俱全。当然都随口附和。一起餐食 。因此民间官场多食汤类 ，还可以根据各人的承受能力 ，样样带汤，这个形成过程也决定了水席的主要特点：荤素两有，
往往把主副食放在一起烹调 ，水席的产生 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，主要是由洛阳地理环境决定的 。“官场席”。已有上千年历史的“水席” ，有冷有热 ，好吃不贵”的美名。也多用水席 ，花样造型等也更丰富 ，水席就更为普及了 ，