《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，具有重要的史料价值 ，菜肴 、肉油饼 、炉焙鸡、糖蒸茄、斋食、笼造、 &n
易牙是齐国有名的厨师 。其中“食药类”收录13种食药的制法 ，托名易牙是最为常见的 ，糕饼 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，食药的制作方法 ，
后世人撰写食经之类的作品，诸汤和诸药八类内容编而成 。《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，
此外，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。如 ：蒸鲥鱼、糕饵 、也是托易牙之名的仿古食经之作。托名易牙是最为常见的，值得挖掘 。面点、汤饼等十二类 ，蔬菜 、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，蜜饯、全书分为脯 、脯 、