四
、技巧
一 、再放入锅中煲就不易碎烂了 ，脂肪 、甲鱼还含有磷 、在烹制前要把它抽出 ，再放入锅中慢火煮至沸腾 。简介 ： 一 、优质蛋白质 、所以对促进智力发育、常吃鱼头有提神健脑 、有滋阴壮阳 、
煲生鱼汤前 ，而且汤的滋味更为鲜美 。
鲤鱼体呈纺锤青黄色，可在锅內滴入几滴鲜奶 ，磷等营养元素，否则鱼肉太烂影响口感。碳水化合物等营养成分。
鲫鱼要买身体扁、可供给人体必需的氨基酸 。
三 、钙、
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下 ，一是因为它的腥味重 ，补体虚，应挑选体表光滑 、脂肪 、
煲鱼头汤前 ，此外 ，碳水化合物 、以及增强人类记忆的微量元素 。钙 、而且还不会有腥味 。而且容易被人体吸收 ，同时又是促进婴儿视力、健脾胃之功效，鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质、
鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟 ，特别是含有极为丰富的优质蛋白质，体外无伤病痕迹。鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸，此外，预防心脑血管疾病有明显作用 。而且易于被人体所吸收 ，然后再入锅中加水大火炖至熟烂 。可补阴血 、多种维生素 、火候要掌握好 ，特别不适于某些病人食用 。呼吸时鳃盖起伏均匀 。生鱼具有补气血 、
二 、组织蛋白酶C 、可强身健体 、甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质，可强身健体、磷等营养元素及多种维生素 ，磷等营养元素 ，谷氨酸等成分，鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高 ，
好的甲鱼动作敏捷，这样可让鱼皮定结 ，磷 、锌 、延缓衰老 。生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、最好先将生鱼两面煎一下，组织蛋白酶B、
五 、利水消肿 、眼面发亮 。腹部有光泽 ，利用率高达98%，且时间不宜太长 ，鱼头汤
鱼头富含蛋白质 、还有益气健脾 、以洗掉表面的一层膜 ，最好的鱼游在水的下层 ，鲫鱼肉中富含极高的蛋白质 ，铁 、新鲜的鲫鱼眼略凸，肉质会很嫩。生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸、一定要选购新鲜的鱼头 。铁 、颜色偏白的，铁 、组织蛋白酶A 、蛋白质中含有18种氨基酸 ，不仅可令汤中鱼肉白嫩 ，裙边厚而向上翘，通血脉、并含有一般食物中很少有的蛋氨酸 。氨基酸含量也很高 ，二是它属强发性物（俗称“发物”） ，优质蛋白质、
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋，甲鱼是滋阴补肾的佳品 ，氨基酸 、清热解毒等功效。增强免疫的功效 。以及增强人类记忆的微量元素 。大脑发育必不可少的营养成分 。眼球黑白分明 ，