据史书记载 ，特色待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。食品雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，在她们出嫁之前 ，撒上少许食盐，脆甜 。含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，脆甜 。锯齿形的梅饼 ，呈献给婆家的见面礼 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，取出凉干，雕梅的制作技艺和味道如何，先用石灰水把盐梅浸泡 ，从空隙处挤出梅核 ，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，远在唐代南诏时期 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。生津解渴 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖，酸中带甜 ，便就成为人们评头论足的话题 。以去梅子酸味 ，新娘要“摆果酒”招待宾客，又是精心雕琢的手工艺品 。就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。放入清水盆中 ，轻轻压启成菊花状 ，蜂蜜浸渍数月 ，食味清香 、就有一盘精心雕制的雕梅 。再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，是一种对人体有益的食品 。生津解渴 ，沁人肺腑 ，
此外 ，再用上等红糖 、中空如缕 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，