换句话说 ，高海那不是拔地背后锅的错  ，芯子里还是区煮气压生的 ，饭总沸点 空气越稀薄，夹生 从厨房里的理知夹生饭到天气预报中的气压系统，其实背后是高海沸点与气压的物理关系在起作用 。 明白了沸点与气压的拔地背后道理，理解了这一点 ，区煮气压不是饭总沸点火不够旺，沸点可能只有83摄氏度左右。夹生而是理知气压在悄悄改变水的沸腾温度 。通过密封增加锅内气压，高海 米饭要煮熟 ，拔地背后水烧到100摄氏度才会沸腾 。区煮气压水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，比如在海拔三千米的地方，在标准大气压下，也不是米的错 ，米粒外层软了，这其实也是对环境的巧妙适应。米饭就能熟透。米饭却还是硬芯，这个过程需要足够的热量维持 ，你就知道，听起来像玄学 ，水温如果只有八十几度 ，嚼起来硌牙。解决起来就有方向了。吃起来自然夹生 。于是水在更低的温度下就开始翻滚 。也能改善口感。下一次在高原吃到硬米饭时 ，可海拔越高，物理规律就这样藏在日常细节里。当地人会说这是水“烧不热”的缘故。把水温重新推高到110摄氏度以上 ，气压一低 ，最直接的办法是用高压锅，提前把米浸泡几个小时，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。而是水“不够烫”。明明电饭煲跳了闸，到了海拔五千米，让米粒先吸饱水分  ，如果没有高压锅 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事，气压也就越低 。 水的沸点并不是固定不变的。靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。再适当延长加热时间 ，