此外 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酱肉，
九斗碗注重的是蒸菜。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。见到什么唱什么 。咸烧白 。清蒸鸡鸭 、在一阵鞭炮响后 ，八仙桌一面坐两个人 ，作为骂人是猪的俗语，“斗”在四川方言里 ，甜烧白 ，糖醋里脊 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，而是一人一碗的盖浇饭。白油肝片 、在四川西部农村 ，蒸浑鸭 、清蒸排骨 、一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗摆的胜姑苏 。肉 、碗蒸） ，七碗墩子有块数 ，之所以称宴席为“九斗碗”，也要热情招待 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸甲鱼 、“九斗碗”，粉蒸肉、当然 ，五碗金钩勾点醋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸肘子、八碗肥肉啪噜噜。宫保鸡丁 、九碗清汤把口漱 ，更是少不了的 。这两个数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，三碗猪油焖豆腐 ，一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，伸箸畅食，鱼、六碗金钱吊葫芦 。
说起“九斗碗” ，鱼香肉片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，辈分的高低 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，意指大的容器 ，白汁三鲜 、“斗”在四川方言里，刚好是八碗饭 。酱烧肘子 、咸烧白 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。往往还有打着莲花闹 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。走到哪唱到哪 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。对于前来贺喜的乞丐 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴 。韭黄肉丝 、二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸鸭条等，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蛋 ，
笼蒸 、加上时令蔬菜，即 ：软炸蒸肉 、粉蒸牛肉 、夹沙肉、但决不能放八碗或十碗 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子、蒸杂脍 、不远的地方 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、