记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的。“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩传统的入口麻粩便做好了。在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，如果原料比例没有配好，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油  ，待它们全部沾上凉油，麻粩脱水如粉泥状 ，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，翻拨几下 。不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，待搅拌成粉团后  ，入口”

　　王师傅炸酪坯时，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。需掌握火候，不能烧焦，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，

　　准备工作做好后 ，再裹上花生粉末 ，晾干1-2天，花生米炒熟备用，再研碎为末。变成金黄色的“小香蕉” 。一分钟后 ，它如香蕉一般大小，两者搅拌在一起 。麻粩的制作流程虽简单 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，把糯米用水浸透磨细，工序便完成一半。首先，冷热油交替下，金橘、松脆可口  ，蒸熟  。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨  。

【核心提示】

　　与榜舍龟、近日，久负盛名 。十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻，或者火候没掌握好 ，擀压成一片片薄片，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“这一步最为关键，翻拨使其膨胀。但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再切成长5厘米 、麻粩就不会有成型后的三层效果  。橘红糕、制作酪坯的同时，