4 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开葱切葱花，粉丝蒜切末。开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道取出 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝
做法 ：
1、开屏
2 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、浇热油即可 。孔剁椒剁椒半碗 、蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱、生姜 、
3、撒葱花 ，再铺上姜丝 ，
切去头部及尾部 ，均匀的铺在鲈鱼身上，蒸鱼豉油。炒到汤汁辣味散发 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，摆上鱼头及鱼尾 ，调料 ：料酒 、拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，