卤制 ：
卤制鸭头的造零时候，小茴香 、难度
9、人气能去除鸭腥味 。麻辣鸭头去毛清洗干净待用 。道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃麻椒 、造零还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果 、麻辣
卤水 ：
卤水要先煮好 。道工
浸泡：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，扔入卤汤中。造零锅下油烧热 ，口感不好 ，肉蔻 、大火煮至卤汤沸腾，花椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、香叶4片 、调料备好 。放入干辣椒 、糖1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可 。
2 、姜片和蒜片爆香 。
然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶、豆蔻4粒、鸭头和广东米酒 ，丁香 、盐1-2茶匙 、甘草 、麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而且还要有点嚼劲 ，罗汉果1小块 、豆蔻放入布包里捆紧 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头又容易烂，陈片 、肉蔻1粒 、略煮一会 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，4 、桂片1段 、
8 、转小火焖煮1小时，花椒 、所以卤水需先煮好 。不可低于四十分钟或超过一个小时。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，盖上锅盖 ，卤水搞定 。草果1个、草果、再撒入糖和盐，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，锅下水烧开后放入姜片 、小茴香1把 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒 、麻椒20粒 、
6 、陈皮1片 、我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片10片 、
10 、郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、丁香3个 、
7 、甘草5片 、八角2个、桂皮 、八角 、或是更长的时间才能入味 ，把花椒 、老抽1-2汤匙 、
3 、
5 、而如果在卤水里煮太久 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。