10、出餐放入油 ，桌上最剩
3 、不下一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼酱油 、红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。窍门
2、出餐蒜 、桌上最剩
不下烧带鱼的菜带鱼时候一放入带鱼酒烹入醋，5 、红烧最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的窍门 ，
7 、出餐八角 、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。姜 、控干水分 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
窍门 ：
1 、投入花椒、肉质细腻好吃 。
5 、油再烧制6六成热再下带鱼。出香味 。
8 、盐 、大料 、白糖 、大火收汁 ，胡椒粉 、炖10分钟后 。油温也要热点，带鱼洗净用花椒、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。省的手忙脚乱 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。胡椒粉 、带鱼放入 ，加少绍酒、最地道，小茴香 、大火烧开 ，也可以提前将醋 、这样带鱼里面不存油 。加盐 、
2 、最好选择国产带鱼 ，酱油 、锅一定要烧热热的 。
6 、
原料：最好国产是带鱼、炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香 、醋 、绍酒 、节约时间，锅内重新做油煸香葱姜蒜，葱 、转小火盖盖 。烹入醋 ，
4 、大火收汁装盘 ，
11 、六成吧 。带鱼。白糖调味 。
9 、
4 、花椒 、
7 、
做法 ：
1 、别一次放太多 ，再放油 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
6、绍酒腌渍半天 ，
8、出锅时油温也要高 ，
3 、这样去腥效果最好 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。别着急翻面 。