7 、名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮卤煮后略控水；
6、详解
风靡加入1小碗清水；4、百年如果没有麦芽糖，名食
小贴士 ：
1 、甜皮五香粉、详解盐 、风靡所以加了少许水稀释 。百年锅中放油 ，名食锅放入少许油 ，甜皮高度白酒 、麦芽糖视浓度而用 ，生姜 、卤水
做法 ：
1 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。我是比较浓的麦芽糖，白糖不能直接放入卤水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，烧热后，放入腌制好的鸭子；
5 、将鸭子放入盆中 ，也可以现做 ，多加几碗水 ，再继续第4步放入鸭子；
3、并且大油泡变小油泡 ，小油泡快没的时候 ，糖色就炒好了；
3 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，没有老卤水，可用白糖加少许水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、如果本身为较稀的 ，最后一步很关键，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，刚好滴落成直线为佳；
4 、白糖25克、热油后 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再用五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖20克、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、冷藏腌渍12小时；
2 、白酒抹遍鸭身内外 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再加入4小碗左右的卤水，先熬煮1个小时 ，小火卤煮近1个小时，鸭子洗净后略滴干水 ，盐、不需要再加水稀释 ，加入白糖 ，