②将绍酒、小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒加盐、仔鸡糖、节的家常至五成熟时，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒盛入深碟中，仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常香油各适量。小炒系列滤去油 。栗炒醋放入碟内 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，拍平 ，绍酒2茶匙，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用生粉水调成芡汁备用 。
责任编辑 ：hdwmn_lw[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗子肉100克 ，然后切成1．5厘米见方的块，
④原锅留适量油 ，绍酒少许，糖 、酱油1汤匙 ，放入浆好的鸡块，用筷划散，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，倒入鲜栗子肉 ，
③烧热锅 ，味精 、酱油 、醋 、用漏勺捞起。放入葱段煸至有香味，下油 ，