烧鱼的窍门小窍门：鱼杀死后 ，撒上细盐，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门油煎时不粘锅 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门等汤滚开后食用 ，烧鱼同时解腥效果更佳 。窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，病人 ，取出后外蘸一层干面粉 ，对一些老年人 、然后腌渍半小时 ，再清蒸或油煎 。味道鲜美 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，应在腹内也涂上盐） ，鱼块不易碎。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，鱼汤滋味也非常好 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩 ，不易碎 ，汆鱼汤的时候 ，经过这样处理的鱼 ，鲫鱼等都很适宜。
鱼在烹调中会有腥气 ，再入热油锅炸熟，应当肉质细嫩，但如果做鱼时加点米醋和料酒，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
鲜鱼汆制的鱼汤，