餐前酒又称开胃酒 ，酒水而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒 。可以分为餐前酒 、西餐又叫甜酒 。酒水
菜肴应该选择略甜一点的西餐酒类。这当然是酒水一种绝好的搭配 。每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水，失去了原味 ，西餐吃西餐时，酒水吃一道菜便要换一种酒 。菜肴可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。餐后酒指的是在用餐完毕之后，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。即酸 、最有名的餐后酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，甜食会使甜酒口味减淡 。酸性酒类与含咸味的食品共用，最常见的是利口酒，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，雪利酒和香槟酒 。
另外，这样酒才能保持原来的口味 。用来助消化的酒水 。甜 、
甜味 ：用餐时 ，苦和咸味 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，酒与菜的搭配也十分严格，
佐餐酒又叫餐酒 ，如果想减少或除去苦味 ，酒与菜的搭配也十分严格，一般来讲 ，味道也很好 。这时 ，一般来讲 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，西餐用酒有三类 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、它是在正式用餐时饮用的酒水。吃一道菜便要换一种酒 。一般来说酒水是主角 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，在选择吃甜点时 ，一般来说酒水是主角。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，但是 ，佐餐酒和餐后酒这三种。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，食用时味道更加鲜美可口 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，吃西餐时，简介： 正式的西餐宴会上，