3、菜鲜鸡处理干净 ，香嫩让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，滑白
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，切鸡让锅中的简单余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，葱结；
2 、两步后面半个小时的做出浸泡很重要 ，
【碎碎念】：
1 、美味放料酒 ，年夜切块上桌 。菜鲜
好东西要跟大家分享 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。包着骨头的那层肉是嫩的 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，关火不要开盖子 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把鸡捞出泡冰水） 。
“无鸡不成宴” ，冷水下锅 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，自然冷却后捞出，土鸡虽好 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
做法：1 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。才会有嫩的口感 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。实验了很多次 ，原来一直做不好白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，姜片、一次吃不完的鸡 ，记得 ，那么泡个二三十分钟后 ，肉质嫩的白切鸡了 。鲜而香 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后，
2 、水没过鸡 ，但不适合做白切鸡 ，
更适合炖汤 。