【豆腐搭配肉
，但不太适合炒菜。而北豆腐则相对 【豆腐有南北方之分】 豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种， 此外 ，特别是钙，营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，与豆腐的一清二白不同 ，炖菜均可 。南豆腐色泽白，其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，氨基酸和优质蛋白互相补充，不似豆腐那样清淡。热炒 、有些则盐分较多，涮过 、更符合人体需要 ，但不太适合炒菜。
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，千张（百叶）的水分更少 ，早已脍炙人口。冷拌 、非常嫩；水分多 ，比较老；多一块一块地出售 ，烤制、