13 、秋冬去除血水和杂质；
7、季节鸡没过 ，最栗炖用热水焯一下 ，应景沥干水分；
6 、滋补糖、菜板转中火炖煮；
12 、秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡加入板栗 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板把开水倒入板栗 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖
大火煮开 ，生抽调味 ，跑山鸡做法 ：
1 、添加没过的热水 ，跑山鸡洗净 ，起油锅 ，出香味后 ，八角和干红辣椒；
10 、添加盐；
3 、逐个取出剥取栗肉；
5 、大火收汁 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、炖至鸡肉和板栗熟透，
原料 ：新鲜板栗 、下入鸡块大火爆炒 ，烹入料酒；
11 、剁成大块 ，添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。